bstekk carne horeca Archivi

Punta sui classici della tradizione lombardia

Ogni regione ha le sue specialità culinarie. Perché non iniziare, dato che sicuramente hai il locale in Lombardia, a inserire qualche piatto regionale e [...]

LASCIA UN COMMENTO

Aperitivo, gli elementi del successo

Settembre è per Ristopiù Lombardia il Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo perfetto. Consulta il nostro sito www.ristopiulombardia.it per [...]

LASCIA UN COMMENTO

Chicken Salad, ritorno alle origini

La Chicken Salad è un piattone amatissimo… ma sapevi che ha origini molto umili? La pratica di mescolare carne di pollo cotta con altri ingredienti per [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come si racconta il piatto di carne?

Come si racconta il piatto di carne, magari il più importante del tuo menù, per renderlo ancora più interessante agli occhi dei clienti? Grazie alle [...]

LASCIA UN COMMENTO

I top 10 che non puoi non avere

È vero che ogni ristorante o locale fa per sé, a livello di menù, specie quando si parla di carne. Ma è anche vero che i clienti, bene o male, a seconda [...]

LASCIA UN COMMENTO

La carne che valorizza…il pacchero!

Se sei un ristoratore, sino al 27 agosto puoi acquistare con i bonus i prodotti inseriti nella Locandina Ristorazione. Tra questi, trovi i paccheri [...]

LASCIA UN COMMENTO

Toast e focacce sempre pronte, così si vince!

La gestione di un bar richiede un’organizzazione impeccabile e la capacità di soddisfare rapidamente le richieste dei clienti. Avere prodotti pronti [...]

LASCIA UN COMMENTO

Alette di pollo fritte: come renderle croccanti?

Le alette di pollo fritte piacciono al tuo cliente solo se… sono perfettamente croccanti, morbide dentro, poco unte… insomma, se sono preparate da un vero [...]

LASCIA UN COMMENTO

Agosto: come gestire il menù di carne?

Gestire un menu a base di carne durante l’estate può sembrare una sfida, ma con i consigli giusti sarà un gioco da ragazzi. Non abbandonare questo [...]

LASCIA UN COMMENTO

Stinco a bassa temperatura… si può fare!

Immagina, caro imprenditore, di servire nel tuo bar uno stinco di maiale tenero, succoso, che si stacca perfettamente dall’osso. Un’esperienza [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come preparare il fondo bruno perfetto?

Non si vede mai, ma il fondo bruno è il tuo asso nella manica in cucina, ogni volta che si parla di carne. Hai fretta? Usa il fondo bruno. Vuoi dare un [...]

LASCIA UN COMMENTO

Varietà in pausa pranzo? Fai così

Il sole estivo scalda il tuo bar, la clientela è vivace e variegata, e tu vuoi offrire il miglior menù possibile. Come accontentare tutti i clienti? Con un [...]

LASCIA UN COMMENTO

Marinatura del pollo? Fai così

Vuoi trasformare un semplice petto di pollo in un piatto straordinario, capace di soddisfare i palati più raffinati durante la pausa pranzo? Prepara una [...]

LASCIA UN COMMENTO

Il valore della lonza… finalmente ben spiegato

Per la paura che resti asciutta… molti non la propongono, e fanno un grande errore! Stiamo parlando della lonza! Questo taglio pregiato di carne di maiale, [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quali ricette per l’estate?

Quando la temperatura si alza tantissimo non puoi certo proporre, specie se il tuo bar è in pieno centro di una città, lo spezzatino con polenta. Ci vuole [...]

LASCIA UN COMMENTO

Vuoi distinguerti? Porta Venezia nella tua cucina

Tutti vogliono andare a Venezia. Non tutti ci riescono. Per evitare gli sbattimenti logistici ai tuoi clienti, e allo stesso tempo far vivere loro la vera [...]

LASCIA UN COMMENTO

Estate, attenzione al congelatore!

Utilizzare correttamente il congelatore per conservare la carne è ESSENZIALE per mantenere il sapore e la qualità della carne, specialmente durante il [...]

LASCIA UN COMMENTO

I Magnifici 4 della pausa pranzo estiva

Il tuo menù ha decine di secondi piatti. Ti tocca scegliere: quali selezionare per l’estate, quali eliminare? Quali hanno un food cost interessante? Quali [...]

LASCIA UN COMMENTO

Conosci il mito della Bull’s Eye Heinz?

Benvenuto al cospetto della Bull’s Eye Heinz, la salsa che, adesso in poi, non dovrà mai più mancare nel tuo bar o ristorante. Bull’s-Eye è famosa [...]

LASCIA UN COMMENTO

Firenze è la Special One!

Firenze si posiziona al primo posto della classifica di TasteAtlas, portale internazionale specializzato in viaggi e cibo, che ha stilato la lista delle [...]

LASCIA UN COMMENTO

Tacchino arrosto che farne?

La locandina di Maggio, Mese Internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo, propone, con mega-bonus del 7% che diventa del 14% per i possessori di Risto [...]

LASCIA UN COMMENTO

Bacon a colazione? Fai così

Una cosa è certa: negli alberghi è consuetudine che gli stranieri mangino salato a colazione. E anche gli italiani, che a casa propria non si spostano da [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pulizia del forno? Fai così

Anche il miglior chef del mondo deve assolutamente occuparsi… della pulizia del forno. Mica vorrai cuocere il tuo cosciotto di maiale, l’arrosto, ogni [...]

LASCIA UN COMMENTO

Ristorazione, siamo a un punto di svolta!

Finalmente, dopo 3 anni di disastri e sacrifici esagerati da parte di tutti noi, siamo arrivati a un punto di svolta! L’emorragia pandemica in [...]

LASCIA UN COMMENTO

La primavera e l’insalata di pollo

Il petto di pollo è un’ottima fonte di proteine magre e può essere valorizzato in diverse modalità. Vuoi qualche suggerimento? -Cucinato alla griglia [...]

LASCIA UN COMMENTO

Carne a casa no, al ristorante sì

Il fatto è molto curioso: tantissimi clienti a casa non toccano padelle e pentole se si tratta di cucinare carne e preferiscono mangiarla unicamente nel [...]

LASCIA UN COMMENTO

Prosciutto cotto? Ok, ma quale?

Siamo tutti d’accordo: la qualità dei prodotti che offri ai tuoi clienti è essenziale per il successo del tuo locale. Ma… come selezionare un buon [...]

LASCIA UN COMMENTO

Fondo bruno? Che sarà mai?

Caro imprenditore dell’horeca, se sei qui, vuol dire che sei pronto a imparare a preparare il fondo bruno. Ti starai chiedendo: “Ma a che cosa [...]

LASCIA UN COMMENTO

Costata… come cucinarla al meglio?

Hai consultato il nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it e, tra i freschissimi, hai trovato anche una invitante costata di manzo. La migliore che ci [...]

LASCIA UN COMMENTO

Entrecote, la ricetta perfetta…

Tutti amano l’entrecote, pochissimi imprenditori osano inserirla nel loro menù. Tu devi essere tra questi grazie al nostro taglio perfetto! Solo noi [...]

LASCIA UN COMMENTO

RistorExpo aspetta te!

Sai qual è la novità del momento? RistorExpo, che ti aspetta… esattamente sino a domani! E tu non puoi assolutamente mancare, per cui… molla tutto! No, non [...]

LASCIA UN COMMENTO

Hai le fajitas nel tuo menù?

Se non hai le fajitas nel tuo menù di pranzo e cena ti conviene assolutamente riparare al più presto. Sono richiestissime, ecco perché le trovi anche con [...]

LASCIA UN COMMENTO

Gulasch con polenta, locale pieno

Vuoi riempire il tuo locale anche a cena? Prepara un gustoso e profumato gulasch. Ovviamente per farlo buono attingi ai nostri prodotti di alta qualità, [...]

LASCIA UN COMMENTO

Arrosto al latte, 3 motivi per provarlo

Sai perché devi provare subito nel tuo locale l’arrosto al latte? -È perfetto per scaldare il cuore dei clienti -Non è particolarmente grasso -È preparato [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quante vite ha la salsiccia?

Quante vite ha la salsiccia? Sì, quella classica, di altissima qualità? A nostro parere, cioè a parere di Bstekk, il vero specialista della carne per [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pollo o vitello o…

Un menù che si rispetti, fosse anche solo per la pausa pranzo, deve essere composito. Cosa vuol dire? Che non deve trascurare nessun cliente, dal punto di [...]

LASCIA UN COMMENTO

Tagliata finita? Iniziano i guai…

Cosa succede quando ti accorgi di aver terminato un prodotto? Prendi un appunto e dici: “dopo faccio l’ordine” Sai perché dici dopo? Perché dovresti [...]

LASCIA UN COMMENTO

Il tuo aperitivo sta bene o sta male?

L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]

LASCIA UN COMMENTO

Puoi fare di più? E allora fallo!

Quante volte davanti al tuo locale non strapieno ti sei detto: “Devo fare qualcosa per riempirlo” ma non hai mai saputo identificare quel qualcosa? Quante [...]

LASCIA UN COMMENTO

Una ricetta in anteprima per te!

Vuoi rendere il tuo Natale memorabile? Allora studia un menù natalizio che duri almeno 20 giorni, completamente diverso dal solito, ricco, interessante, [...]

LASCIA UN COMMENTO

Un Natale… di selvaggina

Della selvaggina abbiamo parlato diverse volte su questo blog. L’argomento è di sicuro divisivo: la selvaggina o piace o è detestata. Se tu hai fatto del [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quanto ne sai di tex-mex?

Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]

LASCIA UN COMMENTO

Che ne sai della razza marchigiana?

Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]

LASCIA UN COMMENTO

Il tuo valore? Dipende dalle salse

Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]

LASCIA UN COMMENTO

Là dove non arrivi tu… chi arriva?

Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]

LASCIA UN COMMENTO

Hai fretta? Leggi qua

Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]

LASCIA UN COMMENTO

Attenzione ai tempi del servizio!

A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]

LASCIA UN COMMENTO

Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali

C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come la mettiamo con la lunga cottura?

La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]

LASCIA UN COMMENTO

Perché rinunci alla carne? Sei matto?

Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]

LASCIA UN COMMENTO

Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.

Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quanto è difficile la carbonara?

Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]

LASCIA UN COMMENTO

Bye bye beyond meat

Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]

LASCIA UN COMMENTO

Sicuro di avere il giusto fornitore?

La legge dell’horeca è spietata: -il fornitore giusto, con tutte le carte in regola, efficiente, serio e puntuale, può portare il tuo locale al successo. [...]

LASCIA UN COMMENTO

Vuoi stordire la concorrenza e staccarla per sempre?

Fallo non solo con un’offerta di carne di altissima qualità, ma anche con l’aperitivo! Il motivo è molto semplice. Anzi, sono due. Il primo: l’aperitivo fa [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pronto per la diretta di lunedì?

Se sei un imprenditore accorto sai perfettamente che: -occorre formarsi con costanza -bisogna imparare da chi ne sa di più -bisogna avere sempre spunti [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come non rimpiangere le ferie?

I tuoi clienti sono tristi, sicuramente. Lo sono perché i primi giorni di settembre rappresentano il massimo dello stress: tutto riprende ai 200 all’ora e [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pranzo al bar: cosa pensa il tuo cliente?

Per molti “pranzo al bar” equivale a un pasto consumato velocemente tra un impegno e l’altro. Ecco perché si tratta di un appuntamento fondamentale da un [...]

LASCIA UN COMMENTO

Trend: sai gestirli al meglio?

I trend di mercato, se cavalcati e presidiati con la giusta attenzione, non sono altro che grandi opportunità di fatturato. Spesso ti spaventano perché, [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pronto con il cronometro?

Prendi il cellulare e attiva il cronometro: calcoliamo quanto impiegheresti a preparare da zero un piatto anche abbastanza semplice, l’arrosto con le [...]

LASCIA UN COMMENTO

Sai delegare, da bravo imprenditore?

Hai mai conosciuto un imprenditore che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento delle [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come si prepara il ragù perfetto?

Vuoi preparare un ragù di carne rosso perfetto? Allora sappi che dovrai avere tanta, tantissima pazienza, alcuni cuochi parlano anche di sei ore di cottura [...]

LASCIA UN COMMENTO

Rivisitare i classici? Ecco come fare

Ci sono alcuni piatti che il tuo cliente considera “classici” e che quindi guarda con un certo sospetto, in quanto: -non vuole fare troppo la figura del [...]

LASCIA UN COMMENTO

La carne fa bene o fa male?

Attenzione: tema delicatissimo. La carne fa male? Davvero? Sai come la pensiamo noi? È VERO, LA CARNE FA MALE…FA MALE LA CARNE CATTIVA CHE NON CONOSCI! È [...]

LASCIA UN COMMENTO

Super ricetta per te!

Per iniziare alla grandissima il mese di agosto noi di Bstekk siamo andati alla corte di Chef Ruggero De Lazzari, il re della cucina didattica di Ristopiù [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come si marina il pollo?

Il pollo marinato e poi cotto al forno, sulla piastra o in padella, è una prelibatezza specie per i mesi estivi, da inserire nel menù appena possibile. [...]

LASCIA UN COMMENTO

Vuoi diventare una vera autorità?

Vuoi diventare una vera autorità… -Nel segmento della carne e non solo -Per i tuoi clienti e collaboratori -Per i tuoi colleghi? Questi sono obiettivi [...]

LASCIA UN COMMENTO

Anche la carne chiede creatività

Sgombriamo la mente da queste considerazioni: -la gente mangia sempre meno carne rossa -la gente apprezza solo la carne di vitello -la gente non vuole [...]

LASCIA UN COMMENTO

Gli specialisti della ristorazione

Ebbene sì, siamo noi. Siamo sempre noi, ma con delle bellissime novità per te. Stiamo crescendo in competenza, professionisti e proposte concrete. Ristopiù [...]

LASCIA UN COMMENTO

Tagliata? Sì, ma di pollo

Vuoi davvero innovare? Non devi per forza inserire un piatto stranissimo nel menù, né pensare alla quaglia o ad altri animali strani… devi puntare [...]

LASCIA UN COMMENTO

Fornitori di carne? Occhio alle fregature

Quando si parla di carne nel settore horeca è fondamentale avere un interlocutore di assoluta fiducia, che abbia la giusta esperienza e che goda di [...]

LASCIA UN COMMENTO

Segui i nostri video?

Sapevi che Ristopiù Lombardia, l’azienda di Bstekk specializzata in commercializzazione e distribuzione di prodotti food and beverage per l’horeca [...]

LASCIA UN COMMENTO

Aperitivo: sei pronto a innovarlo?

L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pancetta? Scegli la migliore

La pancetta è solo apparentemente un salume poco nobile. Se di eccellente qualità è in grado non solo di insaporire arrosti o hamburger gourmet, ma anche [...]

LASCIA UN COMMENTO

Secondi a base carne in estate

Quali idee sfiziose per secondi a base di carne per il periodo estivo? Ecco qualche mito da sfatare: -non devi per forza proporre solo preparazioni fredde [...]

LASCIA UN COMMENTO

Segui la Master Class al Bstekk Store

Il Bstekk Store di Voghera non è solo il luogo nel quale puoi fare acquisti per il tuo bar o ristorante, in special modo di carne di pregio. È il luogo che [...]

LASCIA UN COMMENTO

Al cospetto delle olive ascolane

Lo sapevi? Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’ Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale [...]

LASCIA UN COMMENTO

Ristoranti di carne? Ecco i migliori

World Best Steaks ha reso nota la classifica dei migliori 100 ristoranti di carne del pianeta. Stiamo parlando della summa della summa della bontà… e siamo [...]

LASCIA UN COMMENTO

A tutto brunch

Cosa si prepara nel weekend, per un cliente che non deve correre al lavoro e ha voglia di fare due passi e fermarsi nel tuo locale? Occorre qualcosa di [...]

LASCIA UN COMMENTO

Tu chiedi, Ristopiù Lombardia risponde

Dal 3 al 6 aprile Ristopiù Lombardia sarà presente a RistorExpo, l’evento professionale dedicato a tutti gli operatori dell’Horeca. La nostra azienda sarà [...]

LASCIA UN COMMENTO

I 3 dubbi dell’imprenditore

Che tu abbia centrato il focus del tuo locale sulla carne, oppure sulle proposte vegane, ti ritrovi certamente in questa situazione: -Sono sicuro che il [...]

LASCIA UN COMMENTO

Tuscany Burger per i tuoi clienti “shabby chic”

Bstekk ti regala una ricetta speciale, di quelle da proporre ai clienti chabby chic, ovvero a quelle persone che amano gli ambienti rustici ma di classe. [...]

LASCIA UN COMMENTO

Spalla di vitello alla fornarina

Dove può trovare il tuo cliente una spalla di vitella cotta alla perfezione? Solo da te. Ecco a cosa devi puntare nel tuo agire quotidiano: all’unicità ed [...]

LASCIA UN COMMENTO

Vitello sì, ma quale?

Il vitello resta una delle carni più amate dai clienti che apprezzano davvero questa tipologia di cibo. Stiamo parlando di clienti molto preparati, che [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quel contorno che esalta la carne

Quando parliamo di contorni, noi di Bstekk, teniamo sempre conto del fatto che: -il contorno deve esaltare il piatto di carne ma non ne deve coprire il [...]

LASCIA UN COMMENTO

Cosa non si fa per la maionese…

I tuoi clienti sono disposti a tutto per avere davanti al naso un buon piatto di patatine e della maionese da poter intingere. E tu faresti di tutto per: [...]

LASCIA UN COMMENTO

Come occuparsi dell’Haccp? Con la Master Class

Se vuoi che il tuo locale abbia successo… croissant, pizza e spirits di tendenza non sono gli unici aspetti a cui devi badare. Non è solo il “cosa” [...]

LASCIA UN COMMENTO

Quando a contare è la croccantezza

Quando si tratta di: -tagliata -arrosto -brasato gli elementi vincenti sono: morbidezza della carne, gusto, sughetto di accompagnamento Come accontentare, [...]

LASCIA UN COMMENTO

La tagliata, quella di qualità

La tagliata, quella di qualità, non è facile da trovare. Molti tuoi clienti provano a replicarla a casa, con risultati scadenti, tipo: -carne troppo dura [...]

LASCIA UN COMMENTO

I nostri auguri di gusto

Domani sarà il giorno di Natale. Probabilmente lo passerai al lavoro. Ecco allora per te e per i tuoi collaboratori i nostri Auguri con qualche ora di [...]

LASCIA UN COMMENTO

Pausa pranzo in velocità?

Qual è la variabile che rende vincente una pausa pranzo? La velocità. Molto spesso le persone hanno una sola ora di tempo per uscire dal posto di lavoro, [...]

LASCIA UN COMMENTO

Teneramente pollo

Il pollo è tenero. È buono. È leggero. Fa bene. Piace ai grandi e ai piccoli. E allora perché non assaggiarlo in tutte le salse, con tutte le salse… e [...]

LASCIA UN COMMENTO

I 7 segreti del successo di un locale

Vuoi davvero spingere in modalità Boost il successo del tuo locale? Ecco per te 7 strategie che puoi seguire sin da subito, conservale gelosamente e [...]

LASCIA UN COMMENTO

Conosci i trucchi per un roastbeef perfetto?

Ecco svelati per te da noi di Bstekk i trucchi per ottenere un roastbeef perfetto: -scegli il giusto tipo di carne -lavora la carne a temperatura ambiente [...]

LASCIA UN COMMENTO

Soddisfatto o Rimborsato, anche a Ferragosto

Quest’anno è stato pieno di incognite: nuove regole, nuove indicazioni, nuove ricette da introdurre per nuovi clienti da soddisfare. Un panorama di [...]

LASCIA UN COMMENTO

BSTEKK

La migliore selezione di carne per la tua clientela

Archivio tag: bstekk carne horeca