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Archivio tag: bstekk carne horeca

Quanto ne sai di tex-mex?
Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]
Che ne sai della razza marchigiana?
Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]
Il tuo valore? Dipende dalle salse
Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]
Là dove non arrivi tu… chi arriva?
Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]
Hai fretta? Leggi qua
Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]
Attenzione ai tempi del servizio!
A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]
Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali
C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]
Come la mettiamo con la lunga cottura?
La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]
Perché rinunci alla carne? Sei matto?
Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]
Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.
Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]
Quanto è difficile la carbonara?
Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]
Bye bye beyond meat
Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]
Sicuro di avere il giusto fornitore?
La legge dell’horeca è spietata: -il fornitore giusto, con tutte le carte in regola, efficiente, serio e puntuale, può portare il tuo locale al successo. [...]
Vuoi stordire la concorrenza e staccarla per sempre?
Fallo non solo con un’offerta di carne di altissima qualità, ma anche con l’aperitivo! Il motivo è molto semplice. Anzi, sono due. Il primo: l’aperitivo fa [...]
Pronto per la diretta di lunedì?
Se sei un imprenditore accorto sai perfettamente che: -occorre formarsi con costanza -bisogna imparare da chi ne sa di più -bisogna avere sempre spunti [...]
Come non rimpiangere le ferie?
I tuoi clienti sono tristi, sicuramente. Lo sono perché i primi giorni di settembre rappresentano il massimo dello stress: tutto riprende ai 200 all’ora e [...]
Pranzo al bar: cosa pensa il tuo cliente?
Per molti “pranzo al bar” equivale a un pasto consumato velocemente tra un impegno e l’altro. Ecco perché si tratta di un appuntamento fondamentale da un [...]
Trend: sai gestirli al meglio?
I trend di mercato, se cavalcati e presidiati con la giusta attenzione, non sono altro che grandi opportunità di fatturato. Spesso ti spaventano perché, [...]
Pronto con il cronometro?
Prendi il cellulare e attiva il cronometro: calcoliamo quanto impiegheresti a preparare da zero un piatto anche abbastanza semplice, l’arrosto con le [...]
Sai delegare, da bravo imprenditore?
Hai mai conosciuto un imprenditore che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento delle [...]
Come si prepara il ragù perfetto?
Vuoi preparare un ragù di carne rosso perfetto? Allora sappi che dovrai avere tanta, tantissima pazienza, alcuni cuochi parlano anche di sei ore di cottura [...]
Rivisitare i classici? Ecco come fare
Ci sono alcuni piatti che il tuo cliente considera “classici” e che quindi guarda con un certo sospetto, in quanto: -non vuole fare troppo la figura del [...]
La carne fa bene o fa male?
Attenzione: tema delicatissimo. La carne fa male? Davvero? Sai come la pensiamo noi? È VERO, LA CARNE FA MALE…FA MALE LA CARNE CATTIVA CHE NON CONOSCI! È [...]
Super ricetta per te!
Per iniziare alla grandissima il mese di agosto noi di Bstekk siamo andati alla corte di Chef Ruggero De Lazzari, il re della cucina didattica di Ristopiù [...]
Come si marina il pollo?
Il pollo marinato e poi cotto al forno, sulla piastra o in padella, è una prelibatezza specie per i mesi estivi, da inserire nel menù appena possibile. [...]
Vuoi diventare una vera autorità?
Vuoi diventare una vera autorità… -Nel segmento della carne e non solo -Per i tuoi clienti e collaboratori -Per i tuoi colleghi? Questi sono obiettivi [...]
Anche la carne chiede creatività
Sgombriamo la mente da queste considerazioni: -la gente mangia sempre meno carne rossa -la gente apprezza solo la carne di vitello -la gente non vuole [...]
Gli specialisti della ristorazione
Ebbene sì, siamo noi. Siamo sempre noi, ma con delle bellissime novità per te. Stiamo crescendo in competenza, professionisti e proposte concrete. Ristopiù [...]
Tagliata? Sì, ma di pollo
Vuoi davvero innovare? Non devi per forza inserire un piatto stranissimo nel menù, né pensare alla quaglia o ad altri animali strani… devi puntare [...]
Fornitori di carne? Occhio alle fregature
Quando si parla di carne nel settore horeca è fondamentale avere un interlocutore di assoluta fiducia, che abbia la giusta esperienza e che goda di [...]
Segui i nostri video?
Sapevi che Ristopiù Lombardia, l’azienda di Bstekk specializzata in commercializzazione e distribuzione di prodotti food and beverage per l’horeca [...]
Aperitivo: sei pronto a innovarlo?
L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]
Pancetta? Scegli la migliore
La pancetta è solo apparentemente un salume poco nobile. Se di eccellente qualità è in grado non solo di insaporire arrosti o hamburger gourmet, ma anche [...]
Secondi a base carne in estate
Quali idee sfiziose per secondi a base di carne per il periodo estivo? Ecco qualche mito da sfatare: -non devi per forza proporre solo preparazioni fredde [...]
Segui la Master Class al Bstekk Store
Il Bstekk Store di Voghera non è solo il luogo nel quale puoi fare acquisti per il tuo bar o ristorante, in special modo di carne di pregio. È il luogo che [...]
Al cospetto delle olive ascolane
Lo sapevi? Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’ Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale [...]
Ristoranti di carne? Ecco i migliori
World Best Steaks ha reso nota la classifica dei migliori 100 ristoranti di carne del pianeta. Stiamo parlando della summa della summa della bontà… e siamo [...]
A tutto brunch
Cosa si prepara nel weekend, per un cliente che non deve correre al lavoro e ha voglia di fare due passi e fermarsi nel tuo locale? Occorre qualcosa di [...]
Tu chiedi, Ristopiù Lombardia risponde
Dal 3 al 6 aprile Ristopiù Lombardia sarà presente a RistorExpo, l’evento professionale dedicato a tutti gli operatori dell’Horeca. La nostra azienda sarà [...]
I 3 dubbi dell’imprenditore
Che tu abbia centrato il focus del tuo locale sulla carne, oppure sulle proposte vegane, ti ritrovi certamente in questa situazione: -Sono sicuro che il [...]
Tuscany Burger per i tuoi clienti “shabby chic”
Bstekk ti regala una ricetta speciale, di quelle da proporre ai clienti chabby chic, ovvero a quelle persone che amano gli ambienti rustici ma di classe. [...]
Spalla di vitello alla fornarina
Dove può trovare il tuo cliente una spalla di vitella cotta alla perfezione? Solo da te. Ecco a cosa devi puntare nel tuo agire quotidiano: all’unicità ed [...]
Vitello sì, ma quale?
Il vitello resta una delle carni più amate dai clienti che apprezzano davvero questa tipologia di cibo. Stiamo parlando di clienti molto preparati, che [...]
Quel contorno che esalta la carne
Quando parliamo di contorni, noi di Bstekk, teniamo sempre conto del fatto che: -il contorno deve esaltare il piatto di carne ma non ne deve coprire il [...]
Cosa non si fa per la maionese…
I tuoi clienti sono disposti a tutto per avere davanti al naso un buon piatto di patatine e della maionese da poter intingere. E tu faresti di tutto per: [...]
Come occuparsi dell’Haccp? Con la Master Class
Se vuoi che il tuo locale abbia successo… croissant, pizza e spirits di tendenza non sono gli unici aspetti a cui devi badare. Non è solo il “cosa” [...]
Quando a contare è la croccantezza
Quando si tratta di: -tagliata -arrosto -brasato gli elementi vincenti sono: morbidezza della carne, gusto, sughetto di accompagnamento Come accontentare, [...]
La tagliata, quella di qualità
La tagliata, quella di qualità, non è facile da trovare. Molti tuoi clienti provano a replicarla a casa, con risultati scadenti, tipo: -carne troppo dura [...]
I nostri auguri di gusto
Domani sarà il giorno di Natale. Probabilmente lo passerai al lavoro. Ecco allora per te e per i tuoi collaboratori i nostri Auguri con qualche ora di [...]
Pausa pranzo in velocità?
Qual è la variabile che rende vincente una pausa pranzo? La velocità. Molto spesso le persone hanno una sola ora di tempo per uscire dal posto di lavoro, [...]
Teneramente pollo
Il pollo è tenero. È buono. È leggero. Fa bene. Piace ai grandi e ai piccoli. E allora perché non assaggiarlo in tutte le salse, con tutte le salse… e [...]
I 7 segreti del successo di un locale
Vuoi davvero spingere in modalità Boost il successo del tuo locale? Ecco per te 7 strategie che puoi seguire sin da subito, conservale gelosamente e [...]
Conosci i trucchi per un roastbeef perfetto?
Ecco svelati per te da noi di Bstekk i trucchi per ottenere un roastbeef perfetto: -scegli il giusto tipo di carne -lavora la carne a temperatura ambiente [...]
Soddisfatto o Rimborsato, anche a Ferragosto
  Quest’anno è stato pieno di incognite: nuove regole, nuove indicazioni, nuove ricette da introdurre per nuovi clienti da soddisfare. Un panorama di [...]