L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu ti sei giocato non solo quel cliente, ma anche tutti gli amici che porta con sé.

Due sono gli indicatori dell’esperienza che stai offrendo al tuo cliente:

-Quanto il locale è pieno

-Quante volte, nel corso di un mese, lo stesso cliente ritorna a consumare nel tuo locale

Se nell’ora dell’aperitivo fai fatica a riempire il locale, se il valore dello scontrino medio è basso o ancora se hai più clienti occasionali rispetto a quelli fedeli la risposta è una sola:

il tuo cliente ha scelto un tuo concorrente per consumare il suo aperitivo!

La ricercatezza è l’unica chiave di successo!
Nulla deve essere trascurato soprattutto in questo periodo in cui le persone hanno reso più raffinate le loro esigenze.

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