Il taglio di carne girello è una porzione di carne di manzo che proviene dalla parte posteriore dell’animale, più precisamente dall’area tra la [...]
Chi cucina il girello al top?
Arrosto al latte, 3 motivi per provarlo
Sai perché devi provare subito nel tuo locale l’arrosto al latte? -È perfetto per scaldare il cuore dei clienti -Non è particolarmente grasso -È preparato [...]
Vuoi fatturare di più? Leggi qua
Stai cercando un modo per dare una sferzata di energia al tuo ristorante o bar? Allora la Risto Quality Card 2023 è proprio quello che fa per te! Con la [...]
Quante vite ha la salsiccia?
Quante vite ha la salsiccia? Sì, quella classica, di altissima qualità? A nostro parere, cioè a parere di Bstekk, il vero specialista della carne per [...]
Pollo o vitello o…
Un menù che si rispetti, fosse anche solo per la pausa pranzo, deve essere composito. Cosa vuol dire? Che non deve trascurare nessun cliente, dal punto di [...]
Vuoi fatturare? Inizia con la Card
Se vuoi davvero fatturare di più, in modo significativo, in questo 2023, non puoi certamente fare come lo scorso anno. Devi cambiare qualcosa, devi [...]
L’ultimo cotechino di chi sarà?
Tutti si sono abbuffati di cotechino e lenticchie il primo gennaio perché si sa… le lenticchie portano fortuna e denaro, così dice la tradizione. Noi di [...]
Tagliata finita? Iniziano i guai…
Cosa succede quando ti accorgi di aver terminato un prodotto? Prendi un appunto e dici: “dopo faccio l’ordine” Sai perché dici dopo? Perché dovresti [...]
Qual è il team giusto per il tuo business?
Hai mai conosciuto un imprenditore tuo collega che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento [...]
Il tuo aperitivo sta bene o sta male?
L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]
Mister Jack Daniel… e il burger
Buon Natale a te e ai tuoi clienti con una ricetta presa direttamente dal nostro quotidiano www.ristopiunews.it. Noi di Bstekk vogliamo omaggiarti di [...]
Spalla di vitello confit… per te che hai gusto
Metti un taglio interessante di carne. Metti una ricetta per intenditori. Metti il periodo di Natale con un menù da render prezioso. Ecco confezionato per [...]
Puoi fare di più? E allora fallo!
Quante volte davanti al tuo locale non strapieno ti sei detto: “Devo fare qualcosa per riempirlo” ma non hai mai saputo identificare quel qualcosa? Quante [...]
Una ricetta in anteprima per te!
Vuoi rendere il tuo Natale memorabile? Allora studia un menù natalizio che duri almeno 20 giorni, completamente diverso dal solito, ricco, interessante, [...]
A cosa serve il brodo?
A cosa serve il brodo nella cucina di un ristorante? A mille e più situazioni, occasioni e preparazioni. Diciamolo chiaramente: pensare, tutti i giorni, di [...]
Un Natale… di selvaggina
Della selvaggina abbiamo parlato diverse volte su questo blog. L’argomento è di sicuro divisivo: la selvaggina o piace o è detestata. Se tu hai fatto del [...]
Quanto ne sai di tex-mex?
Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]
Festeggi? Col 20% in meno è meglio
Cosa distingue il tuo locale dagli altri? I piatti a base di carne e l’alta qualità che poni in ogni aspetto del servizio. Ottimo, il tuo è già un livello [...]
Che ne sai della razza marchigiana?
Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]
Il segreto del primo piatto perfetto
Tutti lo inseguono, pochi riescono a raggiungerlo… stiamo parlando del segreto del primo piatto perfetto? Per noi di Bstekk la risposta è semplice e si [...]
Il tuo valore? Dipende dalle salse
Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]
Là dove non arrivi tu… chi arriva?
Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]
Ricostruisci il legame col cliente
Il legame con il cliente a volte si sfalda. -Lui ha i suoi problemi, di budget, spese e di preoccupazioni quotidiane. -Tu allo stesso tempo hai mille [...]
Hai fretta? Leggi qua
Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]
Attenzione ai tempi del servizio!
A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]
Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali
C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]
I tuoi soldi evaporano? Ahia…
“Mi servono 20 euro li prendo dalla cassa”. “Mi assento un attimo, vado a pagare la bolletta della luce! Prendo i soldi dalla cassa, poi li rimetto!”. “E’ [...]
Come la mettiamo con la lunga cottura?
La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]
Perché rinunci alla carne? Sei matto?
Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]
Spacca con il leberkase
Vuoi spaccare e lasciare un ricordo indelebile nel tuo cliente? Smetti di fare sempre le solite cose. Smetti di proporre sempre il solito classico menù. [...]
Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.
Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]
Quanto è difficile la carbonara?
Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]
Houston, abbiamo un problema…
Houston, abbiamo un problema… gelido. Anzi, tiepido. Hai presente quando dici: “NOOOO, si è guastato il freezer!”. Orribile sensazione, vero? Quando questo [...]
Fatti trainare dall’Oktoberfest
Cosa inizia tra qualche giorno? Ottobre. Sai che mese è? Non solo quello di Halloween, ma quello in cui a Monaco di Baviera si tiene l’Oktoberfest. Non [...]
Bye bye beyond meat
Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]
Oltre l’arrosto c’è di più
Oltre l’arrosto c’è di più, caro imprenditore, alle prese con il menù dell’autunno. È vero, l’arrosto è comodo, in quanto lo prepari (o fai preparare), lo [...]
Sicuro di avere il giusto fornitore?
La legge dell’horeca è spietata: -il fornitore giusto, con tutte le carte in regola, efficiente, serio e puntuale, può portare il tuo locale al successo. [...]
Vuoi stordire la concorrenza e staccarla per sempre?
Fallo non solo con un’offerta di carne di altissima qualità, ma anche con l’aperitivo! Il motivo è molto semplice. Anzi, sono due. Il primo: l’aperitivo fa [...]
Pronto per la diretta di lunedì?
Se sei un imprenditore accorto sai perfettamente che: -occorre formarsi con costanza -bisogna imparare da chi ne sa di più -bisogna avere sempre spunti [...]
In tempi difficili… Occorrono i migliori
Sì, questi sono tempi molto difficili. I clienti hanno sempre meno soldi da spendere. Tu hai bollette da capogiro, problemi con i dipendenti… Ogni giorno [...]
Come non rimpiangere le ferie?
I tuoi clienti sono tristi, sicuramente. Lo sono perché i primi giorni di settembre rappresentano il massimo dello stress: tutto riprende ai 200 all’ora e [...]
Pranzo al bar: cosa pensa il tuo cliente?
Per molti “pranzo al bar” equivale a un pasto consumato velocemente tra un impegno e l’altro. Ecco perché si tratta di un appuntamento fondamentale da un [...]
Trend: sai gestirli al meglio?
I trend di mercato, se cavalcati e presidiati con la giusta attenzione, non sono altro che grandi opportunità di fatturato. Spesso ti spaventano perché, [...]
Pronto con il cronometro?
Prendi il cellulare e attiva il cronometro: calcoliamo quanto impiegheresti a preparare da zero un piatto anche abbastanza semplice, l’arrosto con le [...]
Sai delegare, da bravo imprenditore?
Hai mai conosciuto un imprenditore che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento delle [...]
Cerchiamo un venditore!
Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione di prodotti alimentari per il settore HORECA CERCA 1 VENDITORE PER ZONA: LECCO La persona che stiamo [...]
Come si prepara il ragù perfetto?
Vuoi preparare un ragù di carne rosso perfetto? Allora sappi che dovrai avere tanta, tantissima pazienza, alcuni cuochi parlano anche di sei ore di cottura [...]
Rivisitare i classici? Ecco come fare
Ci sono alcuni piatti che il tuo cliente considera “classici” e che quindi guarda con un certo sospetto, in quanto: -non vuole fare troppo la figura del [...]
Diventa il re del pranzo e della cena
È arrivato per te il momento di ripensare al tuo pranzo e alla tua cena, puntando anche, ma non solo, su piatti a base carne di eccellente qualità. Hai [...]
La carne fa bene o fa male?
Attenzione: tema delicatissimo. La carne fa male? Davvero? Sai come la pensiamo noi? È VERO, LA CARNE FA MALE…FA MALE LA CARNE CATTIVA CHE NON CONOSCI! È [...]
Super ricetta per te!
Per iniziare alla grandissima il mese di agosto noi di Bstekk siamo andati alla corte di Chef Ruggero De Lazzari, il re della cucina didattica di Ristopiù [...]
Come si marina il pollo?
Il pollo marinato e poi cotto al forno, sulla piastra o in padella, è una prelibatezza specie per i mesi estivi, da inserire nel menù appena possibile. [...]
Ricette fresche? Qualche idea?
In questi giorni è davvero difficile studiare un menù per la pausa pranzo efficace. Le persone che ancora sono al lavoro sono stanche e provate dalla [...]
Vuoi diventare una vera autorità?
Vuoi diventare una vera autorità… -Nel segmento della carne e non solo -Per i tuoi clienti e collaboratori -Per i tuoi colleghi? Questi sono obiettivi [...]
Come stimolare la curiosità dei bimbi?
I bambini sono un problema, quando si parla di cibo. Moltissimi mangiano poco. Altri consumano solo pochi alimenti. Altri ancora non si sposano da pasta in [...]
Anche la carne chiede creatività
Sgombriamo la mente da queste considerazioni: -la gente mangia sempre meno carne rossa -la gente apprezza solo la carne di vitello -la gente non vuole [...]
Hai un ristorante? Abbiamo i prodotti per te
Facile dire: abbiamo i prodotti per te, caro ristoratore. Migliaia sono i fornitori che ogni giorno bussano alla tua porta, si presentano bene e poi, [...]
Cosa fai venerdì 15?
È vero, è un venerdì di luglio, la tentazione di mollare tutto e andare al mare è molto forte. Ma tu devi resistere, perché abbiamo per te una sorpresa di [...]
Gli specialisti della ristorazione
Ebbene sì, siamo noi. Siamo sempre noi, ma con delle bellissime novità per te. Stiamo crescendo in competenza, professionisti e proposte concrete. Ristopiù [...]
Tagliata? Sì, ma di pollo
Vuoi davvero innovare? Non devi per forza inserire un piatto stranissimo nel menù, né pensare alla quaglia o ad altri animali strani… devi puntare [...]
Fornitori di carne? Occhio alle fregature
Quando si parla di carne nel settore horeca è fondamentale avere un interlocutore di assoluta fiducia, che abbia la giusta esperienza e che goda di [...]
Segui i nostri video?
Sapevi che Ristopiù Lombardia, l’azienda di Bstekk specializzata in commercializzazione e distribuzione di prodotti food and beverage per l’horeca [...]
Aperitivo: sei pronto a innovarlo?
L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]
Pancetta? Scegli la migliore
La pancetta è solo apparentemente un salume poco nobile. Se di eccellente qualità è in grado non solo di insaporire arrosti o hamburger gourmet, ma anche [...]
Secondi a base carne in estate
Quali idee sfiziose per secondi a base di carne per il periodo estivo? Ecco qualche mito da sfatare: -non devi per forza proporre solo preparazioni fredde [...]
Segui la Master Class al Bstekk Store
Il Bstekk Store di Voghera non è solo il luogo nel quale puoi fare acquisti per il tuo bar o ristorante, in special modo di carne di pregio. È il luogo che [...]
Non è solo “2 etti di carne”
Attorno all’hamburger di qualità, che puoi vendere a un prezzo elevato, non c’è solo un nome simpatico sul menù. C’è un mondo, che tu devi presidiare, se [...]
Entra nel Circolo del Bar Perfetto
Sai tutto della carne ma vuoi confrontarti a un livello superiore con professionisti come te? Vuoi coltivare la cultura dell’horeca per rendere il locale [...]
Al cospetto delle olive ascolane
Lo sapevi? Le olive ripiene sono conosciute secondo la tradizione fin dall’ Ottocento e devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno, dalla quale [...]
Rendiamo omaggio all’hamburger
Molti cultori della carne rossa snobbano l’hamburger, in quanto credono che sia unicamente la somma di pezzi di carne dai tagli non nobili. Errore, grosso [...]
Assortimento: come studiarlo?
Solo l’imprenditore che può vantare un assortimento ben fatto può diventare il posto preferito del suo cliente. Di sicuro tu hai una proposta consolidata, [...]
Si fa presto a dire Roastbeef
Si fa presto a dire Roastbeef… ma la sua preparazione in un locale come il tuo non è così scontata. Devi infatti avere: -il giusto taglio di carne -la [...]
Maiale, pollo, vitello? Scegli tu
Una pausa pranzo che si rispetti deve essere variegata nella sua offerta, ogni giorno, anche per quanto riguarda i tipi di carne proposta. Un’offerta solo [...]
C’è profumo di Master Class…
C’è aria di Master Class di Bar Academy, in casa di Ristopiù Lombardia. Come accorgersene? Facile, tutti parlano di pausa pranzo, a cui è dedicato il mese [...]
Quanto ne sai di pausa pranzo?
La pausa pranzo è il momento centrale della vendita, per chi ha un locale. Ed è anche il più complesso, perché tutti hanno fretta, la cucina è sotto stress [...]
Pausa pranzo? Cambiala così
Il tuo bar è tornato all’antico splendore, vero? Clienti contenti di potersi fermare in pausa pranzo senza l’ansia di virus, regole e così via. Benissimo. [...]
Vieni al birrificio!
Pronto a metterti in viaggio? Il vero imprenditore non si accontenta di ascoltare le parole del suo fornitore: vuole toccare con mano la qualità dei [...]
Ristoranti di carne? Ecco i migliori
World Best Steaks ha reso nota la classifica dei migliori 100 ristoranti di carne del pianeta. Stiamo parlando della summa della summa della bontà… e siamo [...]
Diventa protagonista delle nostre dirette!
Uno degli appuntamenti fissi più seguiti di Ristopiù Lombardia è la diretta delle ore 21 del lunedì sera. In quel momento, sui canali Social dell’azienda, [...]
Menù bimbi, un bel problema
Anche i bimbi vogliono il loro menù, un grande aiuto per i genitori che non devono selezionare delle portate tra piatti astrusi con il dubbio che non [...]
Mai pensato al ragù?
I veri amanti della carne la prediligono in tutte le forme, ovvero: -già sul finger food nell’aperitivo -come ricca protagonista di un primo pianto -come [...]
Entra nel nostro “freschissimo”
Vuoi non perdere tempo quando acquisti tutti i prodotti per i tuoi secondi piatti, dai contorni, alla carne di tutti i tipi? Hai più possibilità, quando ti [...]
HACCP, impossibile scappare
Se vuoi che il tuo locale abbia successo, la tartare, il filetto che si scioglie in bocca, il prosciutto raffinato non sono gli unici aspetti a cui devi [...]
Bontà in velocità
Si possono sposare, nel tuo locale, bontà e velocità? Secondo alcuni imprenditori ciò non è possibile: alcune preparazioni necessitano di tantissimo tempo, [...]
A tutto brunch
Cosa si prepara nel weekend, per un cliente che non deve correre al lavoro e ha voglia di fare due passi e fermarsi nel tuo locale? Occorre qualcosa di [...]
Messicano? Certo, targato Bstekk
Vuoi assecondare una passione dei tuoi clienti e fare anche bella figura? Una volta al mese, o con la periodicità che preferisci, organizza una cena a tema [...]
Rivoluziona il dessert con il tiramisù
Vuoi 3 motivi per cambiare il tuo dessert? In questo periodo occorrono: -praticità -bontà -novità Questi tre elementi di valore valgono sia per te che per [...]
Rischi sul lavoro? Anche no
Anche la professione del barista presenta dei rischi e tu lo sai bene: scivolamenti, ferite da taglio alle mani, ustioni per contatto con superfici calde, [...]
Tu chiedi, Ristopiù Lombardia risponde
Dal 3 al 6 aprile Ristopiù Lombardia sarà presente a RistorExpo, l’evento professionale dedicato a tutti gli operatori dell’Horeca. La nostra azienda sarà [...]
Su quali salse puntare?
Moltissime delle tue preparazioni a base carne richiedono la salsa: pensa al bollito, all’hamburger. Qualcuno vuole la salsa anche per il classico brasato [...]
Conosci i Top 100?
Come si fa a capire se un certo prodotto funziona o no? Come scegli il prosciutto da acquistare? E se poi quella marca non funziona? E se quel sapore non [...]
Riparti dall’Happy Hour
Gli aumenti generalizzati che si stanno abbattendo su tutti noi sono da capogiro! Dagli imprenditori del fuori casa, proprio come te, ai consumatori, tutti [...]
I 3 dubbi dell’imprenditore
Che tu abbia centrato il focus del tuo locale sulla carne, oppure sulle proposte vegane, ti ritrovi certamente in questa situazione: -Sono sicuro che il [...]
Tuscany Burger per i tuoi clienti “shabby chic”
Bstekk ti regala una ricetta speciale, di quelle da proporre ai clienti chabby chic, ovvero a quelle persone che amano gli ambienti rustici ma di classe. [...]
Il prosciutto che viene da lontano…
Buonissimi i prosciutti italiani, la nostra miglior tradizione emiliana o friulana, o abruzzese… Ma… volendo stupire il cliente con un antipasto di estrema [...]
Spalla di vitello alla fornarina
Dove può trovare il tuo cliente una spalla di vitella cotta alla perfezione? Solo da te. Ecco a cosa devi puntare nel tuo agire quotidiano: all’unicità ed [...]
Prima della carne… tocca all’aperitivo
In attesa che il tuo secondo piatto a base di carne sia pronto… cosa proponi ai clienti già seduti al tavolo, specie a quelli che non hanno preso né [...]
Vitello sì, ma quale?
Il vitello resta una delle carni più amate dai clienti che apprezzano davvero questa tipologia di cibo. Stiamo parlando di clienti molto preparati, che [...]
Il dessert è il tuo punto debole?
Il dessert è il tuo punto debole? Dopo una cena a base di carne di eccelsa qualità l’asticella del gradimento del tuo locale precipita dato che proponi [...]
Quel contorno che esalta la carne
Quando parliamo di contorni, noi di Bstekk, teniamo sempre conto del fatto che: -il contorno deve esaltare il piatto di carne ma non ne deve coprire il [...]