Come responsabile food del tuo ristorante hai appena acquistato i funghi porcini interi con il bonus del 20% grazie alla Locandina Ristorazione di febbraio (non l’hai ancora fatto? Richiedila su www.ristopiulombardia.it).

Ora che sono ben protetti nel surgelatore, hai paura di sprecarli, cioè di banalizzare il loro uso e relegarli a semplice contorno.

Invece no!

Sai che ci sono dei piatti che diventano Top proprio grazie ai porcini?

Forza, mettiti al lavoro, ecco le nostre idee per te!

Filetto di manzo con salsa ai porcini

Crea coi funghi una ricca e aromatica salsa di accompagnamento per un filetto di manzo cotto alla perfezione. Dopo aver scongelato e saltato brevemente i porcini in padella con aglio e rosmarino, aggiungi un tocco di vino rosso per deglassare e arricchisci la salsa con un cucchiaio di crema di latte per un tocco vellutato. Servi il filetto nappato con la salsa ai porcini, garantendo un abbinamento di sapori intensi e sofisticati.

Pollo ripieno ai porcini

Per un secondo piatto innovativo, utilizza i funghi porcini surgelati per preparare un ripieno saporito per il pollo. Scongela i porcini e saltali con aglio, prezzemolo e pangrattato, quindi utilizza il composto per farcire petti di pollo disossati. Cuoci il pollo al forno o in padella fino a cottura completa. Il ripieno ai porcini conferisce al pollo un sapore ricco e una piacevole consistenza.

E poi il classico dei classici, lo spezzatino con porcini e polenta

Lo spezzatino di carne, preparato con manzo, maiale o agnello, diventa un piatto comfort e saporito con l’aggiunta di funghi porcini surgelati. Scongela i porcini e incorporali nello spezzatino durante la cottura lenta con pomodori, brodo e erbe aromatiche. Servi lo spezzatino accompagnato da una cremosa polenta, creando un pasto che sa di casa e di tradizione.