BLOG Archivi - BSTEKK

Adesso più che mai, ovvero soprattutto in queste settimane, i funghi diventano protagonisti della tua offerta culinaria. Siccome noi di Bstekk abbiamo una [...]

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Stati Generali della Filiera Horeca: arriviamo!

Martedì 24 ottobre 2023 nella Sala del Refettorio, Via del Seminario 76, presso la Camera dei Deputati a Roma, si terranno gli “Stati Generali della [...]

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Punta sui classici della tradizione lombardia

Ogni regione ha le sue specialità culinarie. Perché non iniziare, dato che sicuramente hai il locale in Lombardia, a inserire qualche piatto regionale e [...]

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Hamburger: sai cuocerlo alla perfezione?

L’hamburger è diventato un protagonista indiscusso dei menù dei ristoranti, ma la differenza la fanno la qualità e, soprattutto, la cottura. Non [...]

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La pausa pranzo vince con la carne!

Va bene: insalatone, toast… ma per la tua pausa pranzo vincente c’è molto di più! Questo “molto di più” è rappresentato dai secondi piatti a base di carne, [...]

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Aperitivo, gli elementi del successo

Settembre è per Ristopiù Lombardia il Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo perfetto. Consulta il nostro sito www.ristopiulombardia.it per [...]

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Settembre: aperitivo time!

Parte oggi Settembre, Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto! Sai cosa significa, in Ristopiù Lombardia? -Grandi promo per te sotto forma [...]

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La cotoletta impanata vince sempre

Sai perché la classica cotoletta impanata, magari di pollo, vince e vincerà sempre, in pausa pranzo? La sua croccantezza esterna, combinata con la [...]

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Chicken Salad, ritorno alle origini

La Chicken Salad è un piattone amatissimo… ma sapevi che ha origini molto umili? La pratica di mescolare carne di pollo cotta con altri ingredienti per [...]

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Gli Stati Generali della filiera Horeca sono realtà!

Nessuno l’avrebbe mai creduto, sino a qualche anno fa, che la filiera Horeca si sarebbe riunita, avrebbe preso coraggio e si sarebbe fatta ascoltare nei [...]

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Come si racconta il piatto di carne?

Come si racconta il piatto di carne, magari il più importante del tuo menù, per renderlo ancora più interessante agli occhi dei clienti? Grazie alle [...]

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I top 10 che non puoi non avere

È vero che ogni ristorante o locale fa per sé, a livello di menù, specie quando si parla di carne. Ma è anche vero che i clienti, bene o male, a seconda [...]

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La carne che valorizza…il pacchero!

Se sei un ristoratore, sino al 27 agosto puoi acquistare con i bonus i prodotti inseriti nella Locandina Ristorazione. Tra questi, trovi i paccheri [...]

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Toast e focacce sempre pronte, così si vince!

La gestione di un bar richiede un’organizzazione impeccabile e la capacità di soddisfare rapidamente le richieste dei clienti. Avere prodotti pronti [...]

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Arrosticini direttamente dall’Abruzzo!

Direttamente dalla tradizione gastronomica abruzzese ecco per te e i tuoi clienti… i famosissimi arrosticini di ovino! Gli arrosticini, o “li [...]

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Alette di pollo fritte: come renderle croccanti?

Le alette di pollo fritte piacciono al tuo cliente solo se… sono perfettamente croccanti, morbide dentro, poco unte… insomma, se sono preparate da un vero [...]

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Agosto: come gestire il menù di carne?

Gestire un menu a base di carne durante l’estate può sembrare una sfida, ma con i consigli giusti sarà un gioco da ragazzi. Non abbandonare questo [...]

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Ti serve dello spumante? Leggi qua

I tuoi clienti sanno che da te si beve sempre buon vino, di tutti i generi. Vuoi ampliare la tua proposta di prosecco ma non sai quali piatti inserire nel [...]

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Stinco a bassa temperatura… si può fare!

Immagina, caro imprenditore, di servire nel tuo bar uno stinco di maiale tenero, succoso, che si stacca perfettamente dall’osso. Un’esperienza [...]

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Come preparare il fondo bruno perfetto?

Non si vede mai, ma il fondo bruno è il tuo asso nella manica in cucina, ogni volta che si parla di carne. Hai fretta? Usa il fondo bruno. Vuoi dare un [...]

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Varietà in pausa pranzo? Fai così

Il sole estivo scalda il tuo bar, la clientela è vivace e variegata, e tu vuoi offrire il miglior menù possibile. Come accontentare tutti i clienti? Con un [...]

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Marinatura del pollo? Fai così

Vuoi trasformare un semplice petto di pollo in un piatto straordinario, capace di soddisfare i palati più raffinati durante la pausa pranzo? Prepara una [...]

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Il nostro Presidente con i distributori Horeca a Roma!

Sono giorni importanti per il settore dei distributori Horeca, che il nostro Presidente Arditi si è impegnato a sostenere in tutti i modi! Martedì 11 [...]

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Il valore della lonza… finalmente ben spiegato

Per la paura che resti asciutta… molti non la propongono, e fanno un grande errore! Stiamo parlando della lonza! Questo taglio pregiato di carne di maiale, [...]

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Il vitello tonnato non passa mai di moda

Ode al vitello tonnato, un piatto che, grazie alla sua storia e al suo gusto unico, continua a essere una scelta popolare nei menù di tutto il mondo, [...]

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Quali ricette per l’estate?

Quando la temperatura si alza tantissimo non puoi certo proporre, specie se il tuo bar è in pieno centro di una città, lo spezzatino con polenta. Ci vuole [...]

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Prosciutti e formaggi. Come conservare le forme?

Ogni prodotto vuole il suo specifico tipo di conservazione. Tu hai necessità di conservare tutto al meglio, ma anche di aprire e usare e affettare [...]

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Sai usare bene la salsa Cheddar?

La salsa Cheddar è quella soluzione che… tutti hanno a magazzino… ma che pochi sanno usare in modo corretto. Con quali preparazioni a base di carne va [...]

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Carne in estate: come affrontare la corretta conservazione?

Perché è importante che tu ti occupi Ora del delicato argomento della conservazione della carne? Perché questo alimento pregiato e costoso merita tutte le [...]

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Carne e aperitivo: come abbinarli?

Sai che il momento dell’aperitivo può essere impreziosito dalla presenza di piccoli finger food a base di carne? Ecco per te qualche suggerimento curioso a [...]

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Oltre la piadina, come fare con la farcitura?

Mettiamo che il tuo cliente in estate voglia la piadina. Benissimo. Ora supponiamo che tu abbia la miglior piadina del mondo, a marchio Masterfood, proprio [...]

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Vuoi distinguerti? Porta Venezia nella tua cucina

Tutti vogliono andare a Venezia. Non tutti ci riescono. Per evitare gli sbattimenti logistici ai tuoi clienti, e allo stesso tempo far vivere loro la vera [...]

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Quale carne in hotel per l’estate?

La stagione estiva è ricca di impegni, per la cucina dell’hotel. Se ti occupi di questo delicato lavoro, sai bene che il menù per la pausa pranzo – anche [...]

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Estate, attenzione al congelatore!

Utilizzare correttamente il congelatore per conservare la carne è ESSENZIALE per mantenere il sapore e la qualità della carne, specialmente durante il [...]

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I Magnifici 4 della pausa pranzo estiva

Il tuo menù ha decine di secondi piatti. Ti tocca scegliere: quali selezionare per l’estate, quali eliminare? Quali hanno un food cost interessante? Quali [...]

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Conosci il mito della Bull’s Eye Heinz?

Benvenuto al cospetto della Bull’s Eye Heinz, la salsa che, adesso in poi, non dovrà mai più mancare nel tuo bar o ristorante. Bull’s-Eye è famosa [...]

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Una primavera di saltimbocca

Anche se lavori in Lombardia, questo è il tempo di proporre i saltimbocca alla romana. Per 3 motivi: -sono buoni, gustosi e leggeri -la loro preparazione [...]

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Firenze è la Special One!

Firenze si posiziona al primo posto della classifica di TasteAtlas, portale internazionale specializzato in viaggi e cibo, che ha stilato la lista delle [...]

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Tacchino arrosto che farne?

La locandina di Maggio, Mese Internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo, propone, con mega-bonus del 7% che diventa del 14% per i possessori di Risto [...]

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I 4 vantaggi del pulled pork

Ne abbiamo già parlato, ma occorre ripeterci: il pulled pork è, in questo momento storico in Italia, il piatto perfetto da inserire nel menù se vuoi [...]

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Pollo a fette, come farlo risplendere?

Il petto di pollo alla piastra, confessiamolo, è triste. Triste nel colore. Asciutto nella consistenza. Triste nella presentazione, a meno che non venga [...]

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Da dove transita il denaro del tuo locale?

Caro imprenditore del bar, hai mai pensato che la cassa del tuo locale possa essere la vera chiave del successo del tuo business? Sei tu il proprietario, è [...]

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Per una pausa pranzo… da ricevimento

Quasi sempre i grandi ristoranti prevedono, nei ricevimenti per battesimi, cresime ed eventi vari, diversi tipi di tortini e sformati per l’aperitivo in [...]

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Come gestire… il piatto “capriolo”?

La polpa di capriolo è una carne molto pregiata e saporita, ma anche molto magra e quindi può essere difficile da cucinare. Andiamo con ordine. Ecco il [...]

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Bacon a colazione? Fai così

Una cosa è certa: negli alberghi è consuetudine che gli stranieri mangino salato a colazione. E anche gli italiani, che a casa propria non si spostano da [...]

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Pulizia del forno? Fai così

Anche il miglior chef del mondo deve assolutamente occuparsi… della pulizia del forno. Mica vorrai cuocere il tuo cosciotto di maiale, l’arrosto, ogni [...]

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Ristorazione, siamo a un punto di svolta!

Finalmente, dopo 3 anni di disastri e sacrifici esagerati da parte di tutti noi, siamo arrivati a un punto di svolta! L’emorragia pandemica in [...]

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La primavera e l’insalata di pollo

Il petto di pollo è un’ottima fonte di proteine magre e può essere valorizzato in diverse modalità. Vuoi qualche suggerimento? -Cucinato alla griglia [...]

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Prosciutto cotto? Ok, ma quale?

Siamo tutti d’accordo: la qualità dei prodotti che offri ai tuoi clienti è essenziale per il successo del tuo locale. Ma… come selezionare un buon [...]

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Fondo bruno? Che sarà mai?

Caro imprenditore dell’horeca, se sei qui, vuol dire che sei pronto a imparare a preparare il fondo bruno. Ti starai chiedendo: “Ma a che cosa [...]

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Perché non usi la carne come leva per il business?

Sai cosa fa la differenza tra un buon ristorante e un ristorante eccezionale? Sì, hai indovinato: la qualità del menù. In particolare, i secondi piatti a [...]

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Costata… come cucinarla al meglio?

Hai consultato il nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it e, tra i freschissimi, hai trovato anche una invitante costata di manzo. La migliore che ci [...]

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Entrecote, la ricetta perfetta…

Tutti amano l’entrecote, pochissimi imprenditori osano inserirla nel loro menù. Tu devi essere tra questi grazie al nostro taglio perfetto! Solo noi [...]

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RistorExpo aspetta te!

Sai qual è la novità del momento? RistorExpo, che ti aspetta… esattamente sino a domani! E tu non puoi assolutamente mancare, per cui… molla tutto! No, non [...]

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Il 7 e 8 marzo a RistorExpo eventi e sorprese per te

Vieni a RistroExpo il 7 e 8 marzo! Ad attenderti appuntamenti curati da vere superstar del settore per te che sei un protagonista del mondo della [...]

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Prenota le Colombe Sal De Riso: SUBITO!

Messaggio per te che vuoi le migliori colombe del mondo per la Pasqua, ovvero quelle del pasticciere Sal De Riso. Hai tempo sino all’8 MARZO per effettuare [...]

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Nel tuo locale si trova la Spianata?

Benvenuto nel mondo Bstekk e nella sua grandissima conoscenza di carne e salumi pregiati. Ti portiamo alla scoperta di un salume particolare, della [...]

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I mille usi della noce di bovino

Ok l’arrosto, ma come si potrà mai usare la noce di bovino adulto? E soprattutto, come trovarla di estrema qualità? A quest’ultima domanda rispondiamo noi: [...]

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Polpette al volo? Usa l’ingrediente magico

I tuoi clienti vanno matti per le polpette? Ecco per te una ricetta speciale, che come ingrediente, oltre alla carne, anche la zucca. Alla fine della [...]

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Scarica il tuo biglietto per RistorExpo!

Dal 𝟓 𝐚𝐥𝐥’𝟖 𝐦𝐚𝐫𝐳𝐨 Ristopiù Lombardia torna a 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐄𝐱𝐩𝐨 in grande stile! 𝘚𝘪𝘢𝘮𝘰 𝘱𝘳𝘦𝘴𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘯𝘦𝘭 𝘗𝘢𝘥𝘪𝘨𝘭𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘈 𝘤𝘰𝘯 𝘣𝘦𝘯 7 𝘥𝘦𝘪 𝘯𝘰𝘴𝘵𝘳𝘪 𝘣𝘳𝘢𝘯𝘥 𝘥𝘪 𝘱𝘶𝘯𝘵𝘢, 𝘰𝘨𝘯𝘶𝘯𝘰 [...]

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Hai le fajitas nel tuo menù?

Se non hai le fajitas nel tuo menù di pranzo e cena ti conviene assolutamente riparare al più presto. Sono richiestissime, ecco perché le trovi anche con [...]

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Nelle olive ascolane… il segreto è la carne!

Tutti pensano che siano sfiziosi aperitivi, ma le olive ascolane sono molto di più! E per il cliente più attento alla linea possono anche sostituire il [...]

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Rendi il pollo insostituibile agli occhi dei clienti

Non credi che sia possibile rendere insostituibile il semplice pollo nel piatto del cliente? Noi di Bstekk ti spieghiamo come fare… utilizzando una [...]

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Gulasch con polenta, locale pieno

Vuoi riempire il tuo locale anche a cena? Prepara un gustoso e profumato gulasch. Ovviamente per farlo buono attingi ai nostri prodotti di alta qualità, [...]

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Chi cucina il girello al top?

Il taglio di carne girello è una porzione di carne di manzo che proviene dalla parte posteriore dell’animale, più precisamente dall’area tra la [...]

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Arrosto al latte, 3 motivi per provarlo

Sai perché devi provare subito nel tuo locale l’arrosto al latte? -È perfetto per scaldare il cuore dei clienti -Non è particolarmente grasso -È preparato [...]

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Vuoi fatturare di più? Leggi qua

Stai cercando un modo per dare una sferzata di energia al tuo ristorante o bar? Allora la Risto Quality Card 2023 è proprio quello che fa per te! Con la [...]

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Quante vite ha la salsiccia?

Quante vite ha la salsiccia? Sì, quella classica, di altissima qualità? A nostro parere, cioè a parere di Bstekk, il vero specialista della carne per [...]

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Pollo o vitello o…

Un menù che si rispetti, fosse anche solo per la pausa pranzo, deve essere composito. Cosa vuol dire? Che non deve trascurare nessun cliente, dal punto di [...]

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Vuoi fatturare? Inizia con la Card

Se vuoi davvero fatturare di più, in modo significativo, in questo 2023, non puoi certamente fare come lo scorso anno. Devi cambiare qualcosa, devi [...]

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L’ultimo cotechino di chi sarà?

Tutti si sono abbuffati di cotechino e lenticchie il primo gennaio perché si sa… le lenticchie portano fortuna e denaro, così dice la tradizione. Noi di [...]

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Tagliata finita? Iniziano i guai…

Cosa succede quando ti accorgi di aver terminato un prodotto? Prendi un appunto e dici: “dopo faccio l’ordine” Sai perché dici dopo? Perché dovresti [...]

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Qual è il team giusto per il tuo business?

Hai mai conosciuto un imprenditore tuo collega che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento [...]

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Il tuo aperitivo sta bene o sta male?

L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]

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Mister Jack Daniel… e il burger

Buon Natale a te e ai tuoi clienti con una ricetta presa direttamente dal nostro quotidiano www.ristopiunews.it. Noi di Bstekk vogliamo omaggiarti di [...]

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Spalla di vitello confit… per te che hai gusto

Metti un taglio interessante di carne. Metti una ricetta per intenditori. Metti il periodo di Natale con un menù da render prezioso. Ecco confezionato per [...]

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Puoi fare di più? E allora fallo!

Quante volte davanti al tuo locale non strapieno ti sei detto: “Devo fare qualcosa per riempirlo” ma non hai mai saputo identificare quel qualcosa? Quante [...]

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Una ricetta in anteprima per te!

Vuoi rendere il tuo Natale memorabile? Allora studia un menù natalizio che duri almeno 20 giorni, completamente diverso dal solito, ricco, interessante, [...]

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A cosa serve il brodo?

A cosa serve il brodo nella cucina di un ristorante? A mille e più situazioni, occasioni e preparazioni. Diciamolo chiaramente: pensare, tutti i giorni, di [...]

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Un Natale… di selvaggina

Della selvaggina abbiamo parlato diverse volte su questo blog. L’argomento è di sicuro divisivo: la selvaggina o piace o è detestata. Se tu hai fatto del [...]

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Quanto ne sai di tex-mex?

Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]

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Festeggi? Col 20% in meno è meglio

Cosa distingue il tuo locale dagli altri? I piatti a base di carne e l’alta qualità che poni in ogni aspetto del servizio. Ottimo, il tuo è già un livello [...]

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Che ne sai della razza marchigiana?

Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]

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Il segreto del primo piatto perfetto

Tutti lo inseguono, pochi riescono a raggiungerlo… stiamo parlando del segreto del primo piatto perfetto? Per noi di Bstekk la risposta è semplice e si [...]

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Il tuo valore? Dipende dalle salse

Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]

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Là dove non arrivi tu… chi arriva?

Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]

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Ricostruisci il legame col cliente

Il legame con il cliente a volte si sfalda. -Lui ha i suoi problemi, di budget, spese e di preoccupazioni quotidiane. -Tu allo stesso tempo hai mille [...]

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Hai fretta? Leggi qua

Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]

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Attenzione ai tempi del servizio!

A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]

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Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali

C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]

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I tuoi soldi evaporano? Ahia…

“Mi servono 20 euro li prendo dalla cassa”. “Mi assento un attimo, vado a pagare la bolletta della luce! Prendo i soldi dalla cassa, poi li rimetto!”. “E’ [...]

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Come la mettiamo con la lunga cottura?

La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]

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Perché rinunci alla carne? Sei matto?

Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]

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Spacca con il leberkase

Vuoi spaccare e lasciare un ricordo indelebile nel tuo cliente? Smetti di fare sempre le solite cose. Smetti di proporre sempre il solito classico menù. [...]

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Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.

Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]

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Quanto è difficile la carbonara?

Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]

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Houston, abbiamo un problema…

Houston, abbiamo un problema… gelido. Anzi, tiepido. Hai presente quando dici: “NOOOO, si è guastato il freezer!”. Orribile sensazione, vero? Quando questo [...]

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Fatti trainare dall’Oktoberfest

Cosa inizia tra qualche giorno? Ottobre. Sai che mese è? Non solo quello di Halloween, ma quello in cui a Monaco di Baviera si tiene l’Oktoberfest. Non [...]

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Bye bye beyond meat

Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]

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Oltre l’arrosto c’è di più

Oltre l’arrosto c’è di più, caro imprenditore, alle prese con il menù dell’autunno. È vero, l’arrosto è comodo, in quanto lo prepari (o fai preparare), lo [...]

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