La costata di bovino adulto è uno dei nuovissimi e pregiati tagli a disposizione nella divisione Ristorazione di Ristopiù Lombardia.
Se hai un ristorante, tra l’altro, sino al 31 dicembre puoi acquistarla con il bonus del 15%!
Chiama subito la tua assistente personale al numero 03625839221 per effettuare l’ordine.
Questo taglio, prelevato dalla parte superiore del dorso dell’animale, è noto per la sua intensa marmorizzazione e sapore ricco. La presenza di grasso intramuscolare, che si scioglie durante la cottura, rende la costata particolarmente succosa e gustosa, una scelta ideale per bistecche o grigliate di alto livello.
Per quanto riguarda la preparazione, la costata richiede un’attenzione particolare. La cottura deve essere bilanciata per valorizzare la sua texture e il sapore: una grigliatura o rosolatura a fuoco medio-alto consente di caramellizzare gli zuccheri esterni, creando una crosta esterna croccante, mentre lascia l’interno tenero e succulento. È fondamentale anche permettere alla carne di riposare dopo la cottura, così i succhi si redistribuiscono, garantendo che ogni boccone sia ricco e soddisfacente.
Servire la costata di bovino nel tuo locale non è solo una scelta di qualità, ma anche un’affermazione di stile e attenzione verso la cucina di alto livello; per esaltarla ulteriormente, abbina contorni dal gusto non troppo deciso: unica protagonista del piatto, infatti, deve essere la carne.
Opta per dei classici facili ed eleganti, come le patate al forno aromatizzate, le verdure miste grigliate, il purè di patate cremoso. Trovi queste proposte sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.