Bistecca Perfetta

Sei affetto anche tu da carne-fobia? Non sei contento della qualità della carne che proponi e hai paura che i clienti se ne accorgano?
Saluta per sempre i prodotti di qualità MEDIOCRE, scegli l’Eccellenza di BSTEKK.

Cosa ci differenzia dai fornitori tradizionali?

Il fatto che, appunto, non siamo solo fornitori, ma ti proponiamo una consulenza approfondita, per arrivare a predisporre un hamburger gustoso, che soddisfi pienamente le esigenze di ogni tuo singolo consumatore/cliente. Inoltre conosciamo il mercato, ne comprendiamo le “spinte” e riusciamo subito ad adeguare l’offerta.

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Stinco a bassa temperatura… si può fare!
Immagina, caro imprenditore, di servire nel tuo bar uno stinco di maiale tenero, succoso, che si stacca perfettamente dall’osso. Un’esperienza [...]
Come preparare il fondo bruno perfetto?
Non si vede mai, ma il fondo bruno è il tuo asso nella manica in cucina, ogni volta che si parla di carne. Hai fretta? Usa il fondo bruno. Vuoi dare un [...]
Varietà in pausa pranzo? Fai così
Il sole estivo scalda il tuo bar, la clientela è vivace e variegata, e tu vuoi offrire il miglior menù possibile. Come accontentare tutti i clienti? Con un [...]
Marinatura del pollo? Fai così
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Il nostro Presidente con i distributori Horeca a Roma!
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Il valore della lonza… finalmente ben spiegato
Per la paura che resti asciutta… molti non la propongono, e fanno un grande errore! Stiamo parlando della lonza! Questo taglio pregiato di carne di maiale, [...]
Il vitello tonnato non passa mai di moda
Ode al vitello tonnato, un piatto che, grazie alla sua storia e al suo gusto unico, continua a essere una scelta popolare nei menù di tutto il mondo, [...]
Quali ricette per l’estate?
Quando la temperatura si alza tantissimo non puoi certo proporre, specie se il tuo bar è in pieno centro di una città, lo spezzatino con polenta. Ci vuole [...]
Prosciutti e formaggi. Come conservare le forme?
Ogni prodotto vuole il suo specifico tipo di conservazione. Tu hai necessità di conservare tutto al meglio, ma anche di aprire e usare e affettare [...]
Sai usare bene la salsa Cheddar?
La salsa Cheddar è quella soluzione che… tutti hanno a magazzino… ma che pochi sanno usare in modo corretto. Con quali preparazioni a base di carne va [...]
Carne in estate: come affrontare la corretta conservazione?
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Carne e aperitivo: come abbinarli?
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Oltre la piadina, come fare con la farcitura?
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Vuoi distinguerti? Porta Venezia nella tua cucina
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Quale carne in hotel per l’estate?
La stagione estiva è ricca di impegni, per la cucina dell’hotel. Se ti occupi di questo delicato lavoro, sai bene che il menù per la pausa pranzo – anche [...]
Estate, attenzione al congelatore!
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I Magnifici 4 della pausa pranzo estiva
Il tuo menù ha decine di secondi piatti. Ti tocca scegliere: quali selezionare per l’estate, quali eliminare? Quali hanno un food cost interessante? Quali [...]
Conosci il mito della Bull’s Eye Heinz?
Benvenuto al cospetto della Bull’s Eye Heinz, la salsa che, adesso in poi, non dovrà mai più mancare nel tuo bar o ristorante. Bull’s-Eye è famosa [...]
Una primavera di saltimbocca
Anche se lavori in Lombardia, questo è il tempo di proporre i saltimbocca alla romana. Per 3 motivi: -sono buoni, gustosi e leggeri -la loro preparazione [...]
Firenze è la Special One!
Firenze si posiziona al primo posto della classifica di TasteAtlas, portale internazionale specializzato in viaggi e cibo, che ha stilato la lista delle [...]
Tacchino arrosto che farne?
La locandina di Maggio, Mese Internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo, propone, con mega-bonus del 7% che diventa del 14% per i possessori di Risto [...]
I 4 vantaggi del pulled pork
Ne abbiamo già parlato, ma occorre ripeterci: il pulled pork è, in questo momento storico in Italia, il piatto perfetto da inserire nel menù se vuoi [...]
Pollo a fette, come farlo risplendere?
Il petto di pollo alla piastra, confessiamolo, è triste. Triste nel colore. Asciutto nella consistenza. Triste nella presentazione, a meno che non venga [...]
Da dove transita il denaro del tuo locale?
Caro imprenditore del bar, hai mai pensato che la cassa del tuo locale possa essere la vera chiave del successo del tuo business? Sei tu il proprietario, è [...]
Per una pausa pranzo… da ricevimento
Quasi sempre i grandi ristoranti prevedono, nei ricevimenti per battesimi, cresime ed eventi vari, diversi tipi di tortini e sformati per l’aperitivo in [...]
Come gestire… il piatto “capriolo”?
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Bacon a colazione? Fai così
Una cosa è certa: negli alberghi è consuetudine che gli stranieri mangino salato a colazione. E anche gli italiani, che a casa propria non si spostano da [...]
Pulizia del forno? Fai così
Anche il miglior chef del mondo deve assolutamente occuparsi… della pulizia del forno. Mica vorrai cuocere il tuo cosciotto di maiale, l’arrosto, ogni [...]
Ristorazione, siamo a un punto di svolta!
Finalmente, dopo 3 anni di disastri e sacrifici esagerati da parte di tutti noi, siamo arrivati a un punto di svolta! L’emorragia pandemica in [...]
La primavera e l’insalata di pollo
Il petto di pollo è un’ottima fonte di proteine magre e può essere valorizzato in diverse modalità. Vuoi qualche suggerimento? -Cucinato alla griglia [...]
Carne a casa no, al ristorante sì
Il fatto è molto curioso: tantissimi clienti a casa non toccano padelle e pentole se si tratta di cucinare carne e preferiscono mangiarla unicamente nel [...]
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Siamo tutti d’accordo: la qualità dei prodotti che offri ai tuoi clienti è essenziale per il successo del tuo locale. Ma… come selezionare un buon [...]
Fondo bruno? Che sarà mai?
Caro imprenditore dell’horeca, se sei qui, vuol dire che sei pronto a imparare a preparare il fondo bruno. Ti starai chiedendo: “Ma a che cosa [...]
Perché non usi la carne come leva per il business?
Sai cosa fa la differenza tra un buon ristorante e un ristorante eccezionale? Sì, hai indovinato: la qualità del menù. In particolare, i secondi piatti a [...]
Costata… come cucinarla al meglio?
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Entrecote, la ricetta perfetta…
Tutti amano l’entrecote, pochissimi imprenditori osano inserirla nel loro menù. Tu devi essere tra questi grazie al nostro taglio perfetto! Solo noi [...]
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Sai qual è la novità del momento? RistorExpo, che ti aspetta… esattamente sino a domani! E tu non puoi assolutamente mancare, per cui… molla tutto! No, non [...]
Il 7 e 8 marzo a RistorExpo eventi e sorprese per te
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Messaggio per te che vuoi le migliori colombe del mondo per la Pasqua, ovvero quelle del pasticciere Sal De Riso. Hai tempo sino all’8 MARZO per effettuare [...]
Nel tuo locale si trova la Spianata?
Benvenuto nel mondo Bstekk e nella sua grandissima conoscenza di carne e salumi pregiati. Ti portiamo alla scoperta di un salume particolare, della [...]
I mille usi della noce di bovino
Ok l’arrosto, ma come si potrà mai usare la noce di bovino adulto? E soprattutto, come trovarla di estrema qualità? A quest’ultima domanda rispondiamo noi: [...]
Polpette al volo? Usa l’ingrediente magico
I tuoi clienti vanno matti per le polpette? Ecco per te una ricetta speciale, che come ingrediente, oltre alla carne, anche la zucca. Alla fine della [...]
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Dal 𝟓 𝐚𝐥𝐥’𝟖 𝐦𝐚𝐫𝐳𝐨 Ristopiù Lombardia torna a 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐄𝐱𝐩𝐨 in grande stile! 𝘚𝘪𝘢𝘮𝘰 𝘱𝘳𝘦𝘴𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘯𝘦𝘭 𝘗𝘢𝘥𝘪𝘨𝘭𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘈 𝘤𝘰𝘯 𝘣𝘦𝘯 7 𝘥𝘦𝘪 𝘯𝘰𝘴𝘵𝘳𝘪 𝘣𝘳𝘢𝘯𝘥 𝘥𝘪 𝘱𝘶𝘯𝘵𝘢, 𝘰𝘨𝘯𝘶𝘯𝘰 [...]
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Se non hai le fajitas nel tuo menù di pranzo e cena ti conviene assolutamente riparare al più presto. Sono richiestissime, ecco perché le trovi anche con [...]
Nelle olive ascolane… il segreto è la carne!
Tutti pensano che siano sfiziosi aperitivi, ma le olive ascolane sono molto di più! E per il cliente più attento alla linea possono anche sostituire il [...]
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Gulasch con polenta, locale pieno
Vuoi riempire il tuo locale anche a cena? Prepara un gustoso e profumato gulasch. Ovviamente per farlo buono attingi ai nostri prodotti di alta qualità, [...]
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Arrosto al latte, 3 motivi per provarlo
Sai perché devi provare subito nel tuo locale l’arrosto al latte? -È perfetto per scaldare il cuore dei clienti -Non è particolarmente grasso -È preparato [...]
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Stai cercando un modo per dare una sferzata di energia al tuo ristorante o bar? Allora la Risto Quality Card 2023 è proprio quello che fa per te! Con la [...]
Quante vite ha la salsiccia?
Quante vite ha la salsiccia? Sì, quella classica, di altissima qualità? A nostro parere, cioè a parere di Bstekk, il vero specialista della carne per [...]
Pollo o vitello o…
Un menù che si rispetti, fosse anche solo per la pausa pranzo, deve essere composito. Cosa vuol dire? Che non deve trascurare nessun cliente, dal punto di [...]
Vuoi fatturare? Inizia con la Card
Se vuoi davvero fatturare di più, in modo significativo, in questo 2023, non puoi certamente fare come lo scorso anno. Devi cambiare qualcosa, devi [...]
L’ultimo cotechino di chi sarà?
Tutti si sono abbuffati di cotechino e lenticchie il primo gennaio perché si sa… le lenticchie portano fortuna e denaro, così dice la tradizione. Noi di [...]
Tagliata finita? Iniziano i guai…
Cosa succede quando ti accorgi di aver terminato un prodotto? Prendi un appunto e dici: “dopo faccio l’ordine” Sai perché dici dopo? Perché dovresti [...]
Qual è il team giusto per il tuo business?
Hai mai conosciuto un imprenditore tuo collega che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento [...]
Il tuo aperitivo sta bene o sta male?
L’aperitivo è una delle occasioni di consumo con il più alto tasso di turnover: basta un cliente insoddisfatto dell’esperienza vissuta nel tuo locale e tu [...]
Mister Jack Daniel… e il burger
Buon Natale a te e ai tuoi clienti con una ricetta presa direttamente dal nostro quotidiano www.ristopiunews.it. Noi di Bstekk vogliamo omaggiarti di [...]
Spalla di vitello confit… per te che hai gusto
Metti un taglio interessante di carne. Metti una ricetta per intenditori. Metti il periodo di Natale con un menù da render prezioso. Ecco confezionato per [...]
Puoi fare di più? E allora fallo!
Quante volte davanti al tuo locale non strapieno ti sei detto: “Devo fare qualcosa per riempirlo” ma non hai mai saputo identificare quel qualcosa? Quante [...]
Una ricetta in anteprima per te!
Vuoi rendere il tuo Natale memorabile? Allora studia un menù natalizio che duri almeno 20 giorni, completamente diverso dal solito, ricco, interessante, [...]
A cosa serve il brodo?
A cosa serve il brodo nella cucina di un ristorante? A mille e più situazioni, occasioni e preparazioni. Diciamolo chiaramente: pensare, tutti i giorni, di [...]
Un Natale… di selvaggina
Della selvaggina abbiamo parlato diverse volte su questo blog. L’argomento è di sicuro divisivo: la selvaggina o piace o è detestata. Se tu hai fatto del [...]
Quanto ne sai di tex-mex?
Il cliente vuole mangiare etnico? E tu servi l’etnico, ma personalizzandolo a modo tuo, in modo che lui non possa mai confonderti con altri locali o [...]
Festeggi? Col 20% in meno è meglio
Cosa distingue il tuo locale dagli altri? I piatti a base di carne e l’alta qualità che poni in ogni aspetto del servizio. Ottimo, il tuo è già un livello [...]
Che ne sai della razza marchigiana?
Il tuo cliente vuole un hamburger “non da fast food”? Allora tu punta al meglio presente sul mercato, stiamo parlando dell’hamburger di razza marchigiana [...]
Il segreto del primo piatto perfetto
Tutti lo inseguono, pochi riescono a raggiungerlo… stiamo parlando del segreto del primo piatto perfetto? Per noi di Bstekk la risposta è semplice e si [...]
Il tuo valore? Dipende dalle salse
Ebbene sì, tanti anni di onorato lavoro e alla fine… il tuo valore percepito dipende solo dalle salse che abbini ai secondi piatti e che porti in tavola. [...]
Là dove non arrivi tu… chi arriva?
Non sempre l’imprenditore arriva dappertutto, a livello di competenze. Prova. Quanto ne sai di cottura a bassa temperatura? E di venature della carne? E di [...]
Ricostruisci il legame col cliente
Il legame con il cliente a volte si sfalda. -Lui ha i suoi problemi, di budget, spese e di preoccupazioni quotidiane. -Tu allo stesso tempo hai mille [...]
Hai fretta? Leggi qua
Il locale è pieno, nel tuo menù, tra i tanti secondi piatti, ti è venuto in mente, giustamente, di inserire l’hamburger. Peccato che… -La tua cucina sia [...]
Attenzione ai tempi del servizio!
A volte accadono nei ristoranti e nei locali in genere degli spiacevoli inconvenienti che riguardano la carne. Prendiamo per esempio la questione “carne [...]
Il cliente vuole volare? Tu dagli le ali
C’era una volta il pollo, che aveva parti nobili e parti che quasi venivano scartate. Tra le parti nobili assolutamente la coscia e il petto. Tra quelle [...]
I tuoi soldi evaporano? Ahia…
“Mi servono 20 euro li prendo dalla cassa”. “Mi assento un attimo, vado a pagare la bolletta della luce! Prendo i soldi dalla cassa, poi li rimetto!”. “E’ [...]
Come la mettiamo con la lunga cottura?
La lunga cottura è tipica di piatti particolarmente gustosi: -arrosto -stracotto -bollito -brasato Se sino a qualche tempo fa la tua cucina era attrezzate [...]
Perché rinunci alla carne? Sei matto?
Se pensi di poter rinunciare alla carne nel tuo menù lasciatelo dire… sei matto. Sei matto perché segui un pregiudizio cavalcato dalla stampa. Per prendere [...]
Spacca con il leberkase
Vuoi spaccare e lasciare un ricordo indelebile nel tuo cliente? Smetti di fare sempre le solite cose. Smetti di proporre sempre il solito classico menù. [...]
Non lo sai? Te lo spieghiamo noi.
Non sai che se non fai qualcosa per il tuo locale sei destinato ad avere grossi guai a livello di perdita dei clienti, perdita di fatturato, difficoltà ad [...]
Quanto è difficile la carbonara?
Quanto è difficile preparare un buon sugo della tradizione italiana? Pensiamo alla carbonara, complessa per: -ingredienti di qualità che devi recuperare [...]
Houston, abbiamo un problema…
Houston, abbiamo un problema… gelido. Anzi, tiepido. Hai presente quando dici: “NOOOO, si è guastato il freezer!”. Orribile sensazione, vero? Quando questo [...]
Fatti trainare dall’Oktoberfest
Cosa inizia tra qualche giorno? Ottobre. Sai che mese è? Non solo quello di Halloween, ma quello in cui a Monaco di Baviera si tiene l’Oktoberfest. Non [...]
Bye bye beyond meat
Chi l’avrebbe detto? Stando ai dati economici, l’idea della carne-non-carne, ma dal gusto di carne (apparente) che tanto era diventata di moda negli scorsi [...]
Oltre l’arrosto c’è di più
Oltre l’arrosto c’è di più, caro imprenditore, alle prese con il menù dell’autunno. È vero, l’arrosto è comodo, in quanto lo prepari (o fai preparare), lo [...]
Sicuro di avere il giusto fornitore?
La legge dell’horeca è spietata: -il fornitore giusto, con tutte le carte in regola, efficiente, serio e puntuale, può portare il tuo locale al successo. [...]
Vuoi stordire la concorrenza e staccarla per sempre?
Fallo non solo con un’offerta di carne di altissima qualità, ma anche con l’aperitivo! Il motivo è molto semplice. Anzi, sono due. Il primo: l’aperitivo fa [...]
Pronto per la diretta di lunedì?
Se sei un imprenditore accorto sai perfettamente che: -occorre formarsi con costanza -bisogna imparare da chi ne sa di più -bisogna avere sempre spunti [...]
In tempi difficili… Occorrono i migliori
Sì, questi sono tempi molto difficili. I clienti hanno sempre meno soldi da spendere. Tu hai bollette da capogiro, problemi con i dipendenti… Ogni giorno [...]
Come non rimpiangere le ferie?
I tuoi clienti sono tristi, sicuramente. Lo sono perché i primi giorni di settembre rappresentano il massimo dello stress: tutto riprende ai 200 all’ora e [...]
Pranzo al bar: cosa pensa il tuo cliente?
Per molti “pranzo al bar” equivale a un pasto consumato velocemente tra un impegno e l’altro. Ecco perché si tratta di un appuntamento fondamentale da un [...]
Trend: sai gestirli al meglio?
I trend di mercato, se cavalcati e presidiati con la giusta attenzione, non sono altro che grandi opportunità di fatturato. Spesso ti spaventano perché, [...]
Pronto con il cronometro?
Prendi il cellulare e attiva il cronometro: calcoliamo quanto impiegheresti a preparare da zero un piatto anche abbastanza semplice, l’arrosto con le [...]
Sai delegare, da bravo imprenditore?
Hai mai conosciuto un imprenditore che fa tutto da solo? Dal lavaggio dei vetri alla contabilità, alla dichiarazione dei redditi, al pagamento delle [...]
Cerchiamo un venditore!
Ristopiù Lombardia SpA leader nella distribuzione di prodotti alimentari per il settore HORECA CERCA 1 VENDITORE PER ZONA: LECCO La persona che stiamo [...]
Come si prepara il ragù perfetto?
Vuoi preparare un ragù di carne rosso perfetto? Allora sappi che dovrai avere tanta, tantissima pazienza, alcuni cuochi parlano anche di sei ore di cottura [...]
Rivisitare i classici? Ecco come fare
Ci sono alcuni piatti che il tuo cliente considera “classici” e che quindi guarda con un certo sospetto, in quanto: -non vuole fare troppo la figura del [...]
Diventa il re del pranzo e della cena
È arrivato per te il momento di ripensare al tuo pranzo e alla tua cena, puntando anche, ma non solo, su piatti a base carne di eccellente qualità. Hai [...]
La carne fa bene o fa male?
Attenzione: tema delicatissimo. La carne fa male? Davvero? Sai come la pensiamo noi? È VERO, LA CARNE FA MALE…FA MALE LA CARNE CATTIVA CHE NON CONOSCI! È [...]
Super ricetta per te!
Per iniziare alla grandissima il mese di agosto noi di Bstekk siamo andati alla corte di Chef Ruggero De Lazzari, il re della cucina didattica di Ristopiù [...]
Come si marina il pollo?
Il pollo marinato e poi cotto al forno, sulla piastra o in padella, è una prelibatezza specie per i mesi estivi, da inserire nel menù appena possibile. [...]
Ricette fresche? Qualche idea?
In questi giorni è davvero difficile studiare un menù per la pausa pranzo efficace. Le persone che ancora sono al lavoro sono stanche e provate dalla [...]