L’affettato è un grande classico, che in estate rischia di perdere appeal, soprattutto se lo presenti nel solito piattino misto, con tre fette di prosciutto e qualche oliva.

Eppure si può trasformare in uno degli ingredienti più strategici della tua pausa pranzo al bar, a patto che tu lo sappia valorizzare.

Prova a osservare quel che succede nel tuo locale…

In estate, chi si siede al tavolo o ordina da asporto cerca piatti veloci, leggeri, facili da digerire.

Non pensare a piatti complicati o lunghi da preparare: hai l’affettato, valorizzalo!

Dimentica il concetto di “tagliere invernale”, vedrai che la tua proposta migliorerà magicamente.

La prima scelta sta nella qualità, che ti garantisce l’ecommerce www.ristopiulombardia.it. Bresaola, speck, prosciutto crudo dolce, coppa o salumi affumicati leggeri vanno benissimo. Evita salumi troppo ricchi o speziati che rischiano di risultare pesanti col caldo.

Solo abbinamenti vincenti

Se proponi la bresaola con avocado e rucola, la trasformi in un piatto estivo completo. Se lo speck lo abbini a farro, zucchine grigliate e un dressing al limone, hai già un’insalata tiepida adatta anche al take away. Il prosciutto crudo con melone? È super interessante se lo servi su una focaccina calda con qualche goccia di stracciatella. E se accompagni la coppa con finocchio affettato sottile, arancia e menta, hai una combinazione fresca e insolita, che funziona.

La chiave è smettere di pensare all’affettato come a una “aggiunta” e iniziare a usarlo come ingrediente centrale. Occhio alle porzioni: bastano tre o quattro fette, abbinate a una base vegetale o a una crema salata leggera (yogurt, hummus, stracchino montato), e completate con semi, frutta fresca o crostini. Così dai struttura, vari colori e consistenze, ed elevi un ingrediente tradizionale a proposta contemporanea.

Furbizia nel menù!

Invece di scrivere semplicemente “bresaola e rucola”, prova con “bresaola con avocado fresco, vinaigrette al limone e pane integrale croccante”. Oppure “insalata di farro con speck croccante e verdure di stagione”. Stesso concetto ma appealing molto più elevato!

L’affettato ti dà anche molta flessibilità: puoi usarlo per piatti freddi, wrap, panini gourmet o finger food da banco. Con un’unica linea di ingredienti, puoi creare proposte coerenti per l’intera giornata. E in estate, questa compattezza operativa fa la differenza.