La frontiera della focaccia gourmet prevede:

-certamente la focaccia (che trovi in promozione sulla Locandina Top 100 del mese nelle versioni genovese, genovese con il pomodoro, genovese con le olive. Richiedi la locandina su www.ristopiulombardia.it).

-certamente la carne (che trovi nei suoi tagli pregiati sempre sull’ecommerce).

-ingredienti che rendano il tutto gourmet.

Vediamo di approfondire… mani in pasta, apri la dispensa e preparati a comporre qualcosa di unico!

Manzo brasato e cipolla caramellata

Una focaccia calda farcita con manzo brasato a lunga cottura (pulled o a fette sottili), accompagnato da cipolla rossa caramellata al balsamico e un velo di formaggio a pasta molle (es. robiola o brie). Proposta da bistrot che può essere rigenerata facilmente, mantenendo alta la percezione qualitativa anche in modalità take-away.

Vitello tonnato street food

Rivisitare il vitello tonnato come farcitura per una focaccia gourmet significa intercettare il gusto tradizionale in chiave urbana: fette sottili di girello di vitello cotto a bassa temperatura, abbinate a salsa tonnata alleggerita e capperi fritti per dare croccantezza. Servita fredda o appena tiepida, è perfetta anche per i mesi caldi.

Focaccia con pulled pork, coleslaw e salsa bbq al caffè

Il pulled pork è diventato negli ultimi anni una presenza fissa nei menù italiani. Inserirlo in una focaccia calda, con insalata di cavolo e carote marinata (coleslaw) e una salsa bbq aromatizzata al caffè o al cacao amaro rende il piatto pienamente gourmet.

Tacchino affumicato, avocado e maionese alla senape antica

Per chi cerca una proposta più leggera ma comunque sofisticata, la focaccia può essere farcita con fettine di tacchino affumicato (anche cotto a bassa temperatura), accompagnate da fette di avocado fresco, insalatina e una maionese alla senape rustica. Perfetta per target salutisti, per il business lunch e per chi cerca proposte con profilo proteico alto ma digeribile.

Straccetti di agnello, yogurt greco ed erbe mediterranee

Un’interpretazione più raffinata, ideale anche per concept più spinti verso la cucina fusion o mediterranea. Gli straccetti di agnello saltati con rosmarino e limone si accompagnano a una base di yogurt greco aromatizzato alla menta e qualche petalo di cipolla rossa. Il pane viene riscaldato per attivare i profumi delle erbe.